Van espresso naar filter…het valt me nog niet mee

Ik hou van koffie, dat zal voor de lezer van dit blog niet als een verrassing komen. Ik wil dan ook graag van alles uit proberen en proeven en dus ook de steeds groter wordende variatie voor filter gebrande koffie. Ik heb er zelfs een mooie Moccamaster (foto) voor aangeschaft. Toch valt het me nog niet mee om over te schakelen van espresso naar filter.

De oorzaak zit ‘m denk ik in gewenning. Gewenning aan de intense en geconcentreerde smaak van espresso. Vroeger dronk ik ook altijd filterkoffie, maar wij waren thuis al behoorlijk van de sterke koffie en bij de espresso is dat er niet minder op geworden. Nu zijn er tegenwoordig best sterke filterkoffie’s te krijgen, maar er is zoveel meer. Zo proefde ik laatste een fijne voor filter gebrande koffie van Het Koffielab, Colombia San Alberto, met smaaktonen van chocolade, hazelnoot, honing en peer. Ja, die zaten er ook echt in! Maar subtiel en zacht waardoor het voor mij, als sterkte koffie drinker, niet op waarde geschat kon worden. Althans, die indruk heb ik dus steeds.

Om mezelf te ‘dwingen’ het toch nog even vol te houden heb ik nu in de keuken de espressomachine en de Moccamaster omgewisseld om zo vaker filterkoffie te zetten. Misschien kan ik terug gewennen? Iemand tips? Welke filterkoffie gaat mij overtuigen? Ik verneem het graag en in het ergste geval…ga ik gewoon weer aan de espresso.

Het nieuwste kopje in Illy’s Art Collection

Zoals vaste lezers van deze blog weten hou ik erg van het design van het espressokopje van Illy. Voor mij is het originele kopje, zonder poespas de favoriet, maar bij Illy hebben ze een hele collectie met ontwerpen van beroemde designers. En er is weer een nieuwe, dit keer van de hand van Kiki Smith.

Bloemen, vlinders, zonnen en manen versieren de nieuwe illy Art Collection, ontworpen door Kiki Smith. Inspiratie voor de collection werd gevonden in de charmes van zowel dag en nacht. De zachte en poëtische afbeeldingen van de kunstenaar ontvouwen zich prachtig om de illy kopjes en blikken. Het is een frisse maar ook grillige herinterpretatie van de traditionele Europese kunstvorm van keramiek beschilderen met bloemen.


De vloeiende en fantasierijke designs van Kiki Smith verheffen een normaal koffiemoment in een rijkere multisensorische ervaring.


“An artist’s work can take as many directions as the number of hairs we have. It goes wherever it wants” vertelde Kiki Smith. Ze nodigde uit om dag en nacht anders te beleven. Door unieke kleine en grote werelden, door kleine verhaaltjes.

Meer over illy’s Art Collection.

Geproefd: Illy Moka

Mijn zus bracht laatst drie blikken Illy koffie mee uit Italië. Met koffie maak je mij altijd blij en dat is ook nu het geval. Deze week heb ik het eerste blik aangebroken: Moka. Geen bonen maar al gemalen, gelukkig is dat geen probleem want mijn Jura ENA 7 espressomachine kan ook prima omgaan met gemalen koffie.

Nu begrijp ik inmiddels (na enig leeswerk op internet) dat deze Moka, of Mokka in het Nederlands, eigenlijk bedoeld is om in een zgn Mokkapotje te zetten. Nu heb ik helaas niet zo’n potje (onthouden voor Sinterklaas of verjaardagslijstje), dus heb ik het in de Jura gedaan. Goed of niet goed, ik vind het een lekkere koffie, volle textuur en mooie cremalaag. De smaak is mild, beetje houtig en licht fruitig.

Meer informatie over Illy koffie voor Mokka en het bereiden van Mokka (zoals het echt hoort).

Gefeliciteerd Illy met de nieuwe website

Een dag of wat geleden zag ik een tweet van Illy (@illynl) voorbij komen met daarin de vraag: “Wat vinden jullie van onze nieuwe website?”. Nou, die vind ik er lekker fris uitzien en jullie zijn er goed in geslaagd de stijl van mijn favoriete espressokopje door te vertalen naar de hele site. Gefeliciteerd daarmee.

En toen ik zo’n beetje door de site zat te bladeren kwam ik op een erg leuke pagina: ‘De vijf zintuigen’. Ze schrijven daar: “Achter een perfect kopje espresso gaan hele werelden schuil: door te degusteren ontdek je ze. Dat betekent bewust en geconcentreerd proeven en zintuiglijk plezier laten samensmelten met intellectueel genot. Dan vang je de nuances van het aroma en de smaak en maak je een reis door het geheugen en de verbeelding.” Euh, nogal hoogdravend woordgebruik, maar wat ze volgens mij bedoelen is dat je koffie moet ervaren met al je zintuigen door te ruiken, proeven, voelen, horen en kijken. En daar hebben ze helemaal gelijk in.





Voor een uitgebreide beschrijving van het zintuiglijke genot van koffie en meer surf je naar de vernieuwde site van Illy.

Espresso kopjes, waar moet je op letten

Espresso kopjes zijn er te kust en te keur, in allerlei soorten, maten en van verschillende materialen. Waar moet je op letten als je espressokopje gaat kopen? Natuurlijk wil het oog ook wat, dus design speelt altijd een rol. Vergeet echter niet dat het ook hier om de inhoud gaat, en in welke kopjes komt deze het beste tot zijn recht? Hier een paar tips:

Materiaal van het espresso kopje
Dik porselein is het beste materiaal voor een espresso kopje. Een goed voorverwarmd kopje, komt de smaak van de espresso ten goede en porselein houdt deze warmte goed vast. In een porseleinen kopje blijft uw espresso dus lekker lang warm.

De vorm van het espresso kopje
Een espresso komt, vanwege de geringe hoeveelheid koffie, het beste tot zijn recht in kopjes die conisch van vorm zijn. De bovenste diameter bij deze kopjes is niet al te groot, waardoor de oppervlakte spanning kleiner wordt. Om de espresso gelijkmatig te verdelen, moet de bodem van het kopje rond zijn.

Aldus de site Espressokopen.nl.

Deze ‘regels’ worden nog eens bevestigd op de site ilgiornale.nl:
Kort samengevat gelden twee hoofdregels:
1. Zorg voor een conische vorm van de binnenzijdebodem, voor de perfecte verdeling van het koffiearoma met crèmelaag.
2. Gebruik dikke wanden om de warmte langere tijd vast te houden want dat is een ‘must’ voor de traditioneel espressodrinkende Italiaan(se).

Maar hoe zit het dan met glazen zoals van Bodum?
Dit zijn vaak dubbelwandige glazen die de warmte van je espresso dus ook goed vast houden. Toch is mijn persoonlijk ervaring dat de smaak of de beleving van de espresso anders is uit glas dan uit porselein. Niet slechter, maar anders. Als ik echt moet kiezen, dan heeft het porselein toch een lichte voorkeur.

Kleine ode aan een klein kopje

Espresso drink je uit een klein kopje, een espresso kopje. Met de stijging van de populariteit van de espresso is ook de hoeveelheid espressokopjes waaruit je in de winkel kunt kiezen enorm gestegen. Ik heb ook steeds de nijging om er meer en meer te kopen. Met grote moeite onderdruk ik dit, maar toch heb ik er verschillende in huis. Vandaag wil ik mezelf tot de orde roepen met een kleine ode aan een klein kopje: het espressokopje van Illy.

Het is misschien we het bekendste kopje, het was ook het eerste espressokopje dat ik ooit kocht en weet je wat? Het is nog steeds het mooiste kopje. Tijdloos, prachtig design met precies de juiste afmeting van het Illy logo en ook het rood daarvan draagt alleen maar bij aan de schoonheid. De kracht zit ‘m juist in de eenvoud. Niet voor niets siert een foto van mijn Illy-kopje deze site. Het espressokopje van Illy…om van te genieten.